PRODUCTION :

L’élaboration d’un Jambon ibérique de Pata Negra en 48 mois demande un savoir-faire spécifique et beaucoup de patience. Le porc ibérique sélectionné avec soin et quant à lui issu d'un élevage en plein air, élevé au gland, ce qui lui donne un goût noisette exquis. 

Après un salage précis, les jambons sont affinés à l’air libre, pendant 48 mois. 
Chaque jambon est identifié individuellement et bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. 

 

 

À conserver entre 2 et 4°c. À déguster à température ambiante, légèrement suintant.  À consommer dans les 2 jours.