Lomito de cochon ibérique. Pour un apéritif de luxe. Le Lomito est une partie du cochon assez rare (2 x 400gr sur un cochon de 170kg). C'est un muscle qui se situe le long de la colonne vertébrale du cochon ibérique.  

PRODUCTION :

Dès que le lomito est extrait du cochon ibérique, il est mis tout de suite à 0°C pendant 24 heures. Il est ensuite salé à sec pendant un jour environ (cela dépend du poids du lomito) avec de l’ail et souvent du paprika. 

Le processus d’affinage est de 10 mois environ..

Issue du Porc ibérique, élevé en liberté et nourrit de glands.

 

À conserver entre 2° et 5°C au réfrigérateur. À déguster à température ambiante. À consommer dans les 4 jours.

 

Presa de porc ibérique bellota, sel, piment, huile d'olive, sucre, ail, lait, dextrose, lactose, poteine de soja, conservateurs. SANS GLUTEN.