Saucisson de Porc Noir Corse en tranches - 100 gr

7,00€
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DESCRIPTION :

Saucisson de Porc Noir corse coupé en tranches. 100 gr (équivalent ± 15 tranches). Le terme AOP n'est pas encore présent pour le saucisson mais l'artisan et le porc sont les mêmes que pour la Coppa et le Lonzo.

PRODUCTION :

Présent depuis des siècles en Corse, le porc « Nustrale » évolue en liberté. Cette race profite d’un programme de conservation des races locales, labellisée AOP.  

L’élevage extensif repose sur la valorisation de parcours au reliefs accidentés et couverts de maquis. Les troupeaux évoluent à l’extérieur toute l’année. Seule la période mise-bas des truies se fait dans des cabanes. Ce mode d’élevage associé à l’alimentation naturelle donne à la charcuterie un caractère unique.

Le label « AOP salameria corsa » est attribué aux produits qui sont issus de porcs de race nustrale, donc de race corse, qui sont nés, élevés et abattus en Corse, nourris aux céréales, puis à la châtaigne et au gland. Ils sont soumis à des critères de qualité précis avec des contraintes strictes dictées par un cahier des charges exigeant et pointilleux. 

Avoir le label AOP demande beaucoup de travail, mais c’est ce qui se de fait de mieux en termes de qualité. Ce label assure en outre la provenance insulaire de la charcuterie ainsi que son élaboration.

L’AOP interdit également l’usage d’antibiotiques pour les cochons.

 

CONSERVATION :
 
À conserver à température ambiante.


INGRÉDIENTS :
 
Porc nustrale corse, sel, poivre